ELABORACIÓN DE BASES SIMBIOTICAS DE HORTALIZAS Y BEBIDAS FERMNETADAS SIN ALCOHOL

OBJETIVOS

• Aprender a fermentar verduras.
• Aprender a hacer bebidas fermentadas sin alcohol
• La comprensión de los conceptos básicos sobre nutrición simbiótica.
• Conocer algunas técnicas de conservación de alimentos, que además nos permitan obtener nutrientes de calidad y principios activos saludables.
• Presentar algunas recetas prácticas y sencillas.
• Fomentar el consumo de alimentos de alto valor nutricional y gran vitalidad.
• Facilitar para hacer un cambio importante en la alimentación, de manera viable, para tomar alimento FRESCO y productos fermentados.

PROGRAMA TEMÁTICO

Teoría:

• Beneficios de los alimentos simbióticos
• Las bases simbióticas y su utilidad
• Principios de la fermentación de vegetales.
• Principios de la fermentación de bebidas no alcoholicas.

Talleres Prácticos:

1.      BASES SIMBIÓTICAS DE HORTALIZAS

Con hortalizas haremos una  base muy nutritiva y reguladora del aparato digestivo y veremos que utilidades culinarias y nutricionales le podemos dar.

Usos de las bases de hortalizas:

• Método de conservación para el uso diario; Y para iniciarse en la fermentación de vegetales.

2.      CÓMO HACER ENCURTIDOS A PARTIR DE UNA BASE DE HORTALIZAS:Utilidades para; ensaladas, patés, salsas, sopas, etc.

• Ensalada prensada
• Encurtidos rápidos
• Chucrut

3.      APRENDER A HACER BEBIDAS FERMENTADAS SIN ALCOHOL

• Técnica a partir de ácido láctico
• Kombucha:
  • Mantener sano el cultivo fermentativo
  • Hacer una bebida refrescante
  • Hacer una poción medicinal